Cucina Carinziana - i piaceri del palato!
Carinzia si può sistemare con fierezza tra le regioni culinarie di punta: dalle tradizionali trattorie fino alla cucina raffinata, ognuno trova quel che soddisfa il propio gusto. Specialmente nei mesi estivi, quando chi lo desidera, può salutare la giornata sorseggiando un bicchiere di vino in uno dei giardini accuratamente preparati per gustare una cenetta romatica.
Ristorante e locande
Quasi tutti i ristoranti offrono oltre ai piatti nazionali ed internazionali anche delle tipiche specialità carinziane. Qualche ristorante è stato premiato secondo il gourmet guide internazionale Gault-Millau con “chef de cuisine”, sono possibili massimalmente “chef de cuisine a quattro stelle”. La classificazione può essere paragonata forse con la “forchetta” in Italia.
Buschenschenken...
... sono Ristoranti su una fattoria dove offrono specialità della cucina tradizionale, tra l’altro bevande come il mosto o la grappa, merende con pane, pancetta e formaggi): qui vengono offerte esclusivamente specialità fatti in casa. I “Buschenschenken” sono aperti normalmente solamente durante certe stagioni dell’anno.
Regioni di buongustaio
In Carinzia ci sono 13 regioni buongustaio. Ogni singola di queste regioni è famosa per una specialità culinaria particolare che è stata prodotta e che ha la sua origine in questa regione.
Tipiche specialità culinarie carinziane
Ritschert: Piatto unico (minestrone) con orzo, fagioli, verdura da minestra, patate e carne affumicata. Molto sostanzioso, però anche molto saportito.
Kasnudel: Ravioli farciti con una miscela di ricotta, patate ed erbe come cerfoglio e menta.
Kletzennudel: un dolce. Ravioli farciti con ricotta, pere secche e cannella e zucchero.
Klachelsuppe: Minestrone fatta di piedino di maiale con spezie.
Gailtaler Kirchtagssuppe: (= “minestrone di festa” della valle Gailtal) fatto di almeno tre diversi tipi di carne, perfezionato con zafferano e panna.
Altre specialità che sono molto buone
Spezzatino di manzo: uno spezzatino e una birra – una storia inseparabile. Lo spezzatino ha la sua origine dall’impero austro-ungarico.
Pollo fritto: una specialità alla quale si sono specializzati alcuni ristoranti.
Strudel di mele: mele grattugiate, uva passa, zucchero, noci e cannella in un impasto fino. Servito con salsa di vaniglia, è semplicemente una meraviglia.
Bevande Carinziane
Sidro: „il bambino più giovane” della produzione del vino carinziana, leggero e fruttato;
Birra: La birra è una delle bevande più poplari in Carinzia ed è disponibile in ogni ristorante, bar o caffè.
Offerte stagionali dalle regioni carinziane buongustaio
All’inizio dell’estate gli asparagi dalla valle Lavanttal. In autunno la selvaggina dalla valle Metnitztal, le zucche e i piatti di funghi, come anche la “Kärntner Bioweidegans” (= l’oca carinziana allevata ed alimentata in modo sano e naturale) che ha una carne specialmente saporita e molti altri prodotti ancora.
La tipica cucina carinziana è sostanziosa e abbondante, ideale dopo una giornata trascorsa in montagna, facendo trekking o dopo una bella sciata, forse un po’ “calorica” per chi conduce una vita sedentaria.
